A continuación se detalla el contenido del libro capitulo por capitulo, con su nº de página y extensión aproximada.
*Indicadores:
• • = Capitulo,
= Una carilla, 
= Más de una carilla , • = Sección
• • Las respuestas a algunas preguntas sobre alimentación y salud cardiovascular. Pág.11
• • La chía, el alimento perdido de América. Pág. 25
• • Tabla de Nutrientes. Pág. 23
- Qué es la grasa. Pág. 13
- Qué ácidos grasos existen. Pág. 13
- Origen y funciones. Pág. 14
- Alimentos que lo contienen. Pág. 15
- Colesterol bueno y malo. Pág. 16
- Factores Inmodificables. Pág. 17
- Factores Modificables. Pág. 17
- Omega 6. Pág. 19
- Omega 3. Pág. 19
- Fibra insoluble y soluble. Pág. 19
- Antioxidantes. Pág. 20
- Otros factores protectores. Pág. 21
• • La chía, el alimento perdido de América. Pág. 25
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¡Además de aprender a cuidar su salud equilibrando su dieta!
• • Preparación de las semillas para su inclusión en las recetas. Pág. 37
• • Los secretos para preparar
• • Anexos. Pág. 209
- Ingredientes básicos de la pastelería Pág. 55
- Etapas de la elaboración del pan. Pág. 175
- Uso de la levadura. Pág. 177
- Tipos de levadura. Pág. 178
- La sal en panadería. Pág. 178
- Tabla de composición química de los ingredientes utilizados. Pág. 211
- Tabla de composición química de las semillas de chía. Pág. 216
- Tabla de composición de los ácidos grasos de los aceites de chía, lino, pez menhaden y algas. Pág. 217
- Características de las cuatro fuentes principales
de ácidos grasos omega-3. Pág. 217
• • Referencias Bibliográficas. Pág. 218
• • Índice de recetas. Pág. 221
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